Quel est le goût des rampes? La saveur des rampes est unique et difficile à décrire; le plus proche que nous pouvons venir est un mélange piquant d'oignon et d'ail. Utilisez des rampes dans les recettes comme vous le feriez avec des oignons verts ou des oignons de printemps: pâtes, œufs, pommes de terre, légumes sautés, etc. N'oubliez pas que les rampes sont plus puissantes! Les rampes sont incroyables dans les pâtes! Pour faire un plat de spaghetti facile, il suffit de faire cuire les bulbes de rampe (tranchés finement) dans une poêle avec quelques cuillères à café de beurre et d'huile d'olive. Déchirez quelques tasses de légumes verts de rampe et ajoutez-les à la poêle. Ensuite, mélangez doucement les rampes aux pâtes cuites! Incorporer le parmesan râpé et servir. Recette de pesto de rampe sauvage
À l'époque où je travaillais dans une ferme de la côte Est, nous avions des échantillons de pesto de rampe que les clients pouvaient essayer. C'est incroyable. Babka salée au pesto de poireaux – Patati & Patatarte. En tant que responsable de la fabrication desdits échantillons, j'ai décidé que j'étais donc autorisé à en manger en grande quantité lorsque les clients n'étaient pas là!
- Pesto de poireaux au
Pesto De Poireaux Au
Elle doit être bien froide pour être manipulable. Étalez-la sur une surface de 30x40cm. Versez la totalité du pesto sur la pâte et étalez-le à la cuillère. Laissez simplement un centimètre de marge tout autour. Enroulez la pâte sur sa longueur. Placez sur une plaque à pâtisserie et laissez au réfrigérateur pour une heure. Après ce temps, la pâte est plus dure et va pouvoir se couper facilement. Rétablissez la pâte en une droite puis coupez-la en deux dans la longueur. Mettez les deux morceaux coupés côte à côte. Puis enlassez-les l'un avec l'autre (dessus dessous comme pour faire une tresse) Placez les dans un moule rond, en les faisant préalablement garni de papier sulfurisé. Recette de pesto aux rampes sauvages (poireaux sauvages) - Les jardins de Laurent. Mettez les deux extrémités sous la pâte pour que le raccord ne soit pas visible. Badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu, rajoutez un peu de fleur de sel par dessus. Laissez pousser une heure à 1h30 ( à l'air libre si il fait chaud, dans un four ouvert préchauffé à 40°C mais éteint)Faites ensuite cuire 1h à 1h10 dans un four préchauffé en mode chaleur tournante à 150°C.
Les laisser refroidir et les entreposer au réfrigérateur. Mettre le vinaigre balsamique dans une casserole large et laisser réduire au 2/3, à feu moyen doux, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Il épaissira en refroidissant. Torréfier les pignons quelques minutes à la poêle, sans matières grasses. Laisser complètement refroidir. Parce que si vous ajoutez les pignons chauds, dans le pesto, avec le parmesan, ce dernier va fondre et cela va « s'amalgamer »! Dans un mortier, piler la ciboulette avec le gros sel. Ajouter les pignons puis le parmesan. Piler jusqu'à obtention d'une pommade grossière. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. À l'aide d'un économe, tailler de fins copeaux dans le morceau de parmesan. Pesto de poireaux en. Au moment de servir: presser les poireaux pour enlever l'excédent d'eau. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Répartir un peu de pesto sur chaque, quelques gouttes de crème de balsamique et parsemer de copeaux de parmesan. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four:
les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif.