Recettes Paté / Pâte de nougat
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Recette de cuisine 3. 00/5
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Recette de cuisine 4. 50/5
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Recette de cuisine 3. 67/5
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Recette de cuisine 4. 77/5
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Recette de cuisine 4. 75/5
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Recette de cuisine 4. Pate à nougatiine. 25/5
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Recette de cuisine 4. 33/5
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- Pate à nougat glacé
- Pate à nougat a la
- Pate à nougat en
Pate À Nougat Glacé
Sortez-les du four et laissez les refroidir. Faites chauffer le miel dans une casserole à feu moyen jusqu'à 115 °C. Attention, le thermomètre que j'ai acheté n'est pas compatible avec l'induction (il s'éteint dès qu'il s'approche de la plaque) donc c'était un peu compliqué. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez la température en déposant une cuillère à café de miel chaud dans de l'eau froide. Il doit former une boule souple. Pate à nougat en. C'est l'astuce qui est donnée dans le livre, personnellement ça m'a paru assez compliqué de tester le miel pendant qu'il chauffait et de me rendre compte de quand la boule serait « souple ». J'ai donc investi dans un thermomètre! Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. De mon côté, je les ai montés avec mon batteur électrique manuel, car j'aime bien pour les blancs en neige, mais finalement pour cette recette si vous pouvez vous servir d'un robot ça sera plus simple. Ajoutez le miel (à 115 °C) lentement et sans cesser de battre (c'est quasiment impossible avec un batteur à main, moi j'ai demandé une troisième main pour me verser le miel).
Pate À Nougat A La
Carolam
13 janvier 2018
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
Pate À Nougat En
La recette pas à pas juste en dessous, mais d'abord, préparez et pesez tous vos ingrédients! 125g de miel
50g de glucose
125g de sucre
30g de blanc d'oeufs
75g de noisettes
75g d'amandes
25g de pistaches
RÉALISATION DE LA PÂTE À NOUGAT Commencer par faire torréfier 75g de noisettes, 75g d'amandes et 25g
de pistaches: les placer sur une plaque de cuisson et enfourner 10
minutes à 200°C dans un four préchauffé. Pendant ce temps, préparer la pâte à nougat. Pour cela, faire chauffer
125g de miel. Une fois le miel atteignant les 100°C, lancer le robot pour
monter en neige 1 blanc d'oeuf (30g). Une fois le miel atteignant les 140°C, le verser doucement sur les blancs,
tout en continuant de battre. Laisser le robot tourner et faire chauffer 30g d'eau avec 30g de sucre et
50g de glucose. Nougats en ligne | Commandez dès maintenant sur Douceurs du Palais. De nouveau, une fois que ce mélange atteint les 140°C,
le verser doucement sur les blancs toujours en train d'être battus. Laisser le robot tourner encore 5 à 10 minutes. Ajouter alors les fruits secs et mélanger à l'aide d'une maryse.
Référence: 225275 Pâte de nougat. INGREDIENTS:
Amandes, sirop de glucose, miel de fleurs, sucre, blanc d 'oeufs, arôme naturel de vanille. MODE D'EMPLOI:
Produit prêt à l'emploi. A incorporer dans vos préparations. Recette de Crème au nougat. CONSERVATION:
12 mois emballage fermé et 2 mois au frais après ouverture. 19, 00 €
Le prix inclut la TVA mais pas la livraison. Comparer
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