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Après l' emprésurage du lait et un certain temps d'attente, on dépose le lait caillé dans la faisselle pour permettre l'égouttage du petit lait. Viennent, plus tard, salage et affinage du fromage obtenu. Dénominations diverses [ modifier | modifier le code]
Fourme, forme, moule, sérac... Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Ustensiles de cuisine
Étamine
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
[Binder et al. 2004] Didier Binder, Catherine Cade, Nathalie Desse-Berset, Michel Dubar, Bernard Gassin, Michel Grenet, Daniel Helmer, Philippe Marinval, Martine Regert, Stéphanie Thiébault et al., « Un chantier archéologique à la loupe: Nice, Giribaldi au Ve millénaire av. J. Papier emballage fromage - Mon-emballage.com. -C. » (exposition au musée Nice-Cimiez), Nice musée, 2004, p. 63-64 ( lire en ligne [PDF] sur, consulté en octobre 2021).
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