Chaque pore a un diamètre de 0. 2 microns, soit mille fois plus petit qu'un cheveu. Aucun des microorganismes nocifs n'a une plus petite taille et ils sont retenus par la membrane alors que la plupart des composés bioactifs peuvent traverser. Ce procédé imite en quelque sorte les membranes cellulaires qui laissent passer sélectivement les micronutriments tout en retenant les intrus. Pour de meilleurs rendements, il faut liquéfier au maximum les fruits et, pour ce faire, la nature dispose d'un arsenal d'enzymes issus de certains microorganismes. Liquéfaction de la mûre des Andes et mise en bouteille: un produit peut-être bientôt sur le marché français – © D. R.
Le premier jus microfiltré
La technique de liquéfaction et microfiltration, ne s'applique pas à tous les fruits car certains sont très riches en fibres. Néanmoins, une fois traitées, celles-ci peuvent être réintroduites dans le jus microfiltré. Il est alors pratiquement « stérile » et doit être conditionné de façon aseptique. Il en résulte des jus de fruit avec une durée de conservation suffisante sans diminution importante de la qualité originale.
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Faire son jus "maison" et conserver facilement le meilleur de ses fruits. Frais, pasteurisés ou transformés en sorbets, les jus "maison" sont un véritable trésor. Transformer ses fruits en jus, c'est à la fois profiter du meilleur et se simplifier considérablement la tâche si l'on veut conserver. L'extraction du jus: Pressage ou vapeur? Deux possibilités pour extraire le jus des fruits: éclater les cellules soit par un choc thermique soit en exerçant une forte pression. L'utilisation d'un extracteur à jus vapeur convient bien aux petites et moyennes quantités. Le procédé est spécialement recommandé si l'on désire cuire le jus ou le pasteuriser. Le liquide recueilli n'est pas excessivement chauffé, il conserve nombre de ses vitamines et, si la mise en bouteille est immédiate, l'extraction et la pasteurisation se font en une seule opération. Avec un pressoir à vis et après avoir broyé ou foulé les fruits, on perce les cellules du fruit sans altérer le jus. Ce procédé d'extraction très ancien (l'usage des pressoirs remonte à la plus haute antiquité) a l'avantage de ne pas éclater uniquement les cellules les plus fragiles mais il permet aussi d'extraire le liquide de cellules plus petites ou plus coriaces.
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Il y a 18 produits. Trier par: Stock épuisé 0 avis Dénoyauteur Prune et Cerise Westmark 2 en 1! Dénoyautez vos cerises et vos prunes en toute facilité grâce à notre dénoyauteur Prune Cerise. 34, 79 € Nouveau en stock 0 avis Westmark 6 Pots en Verre Tulipe Westmark Bocal Weck »Tulpe« 220 ml, ø 60 mm, avec couvercle en verre vendu par lot de 6 6, 40 € En stock 0 avis Louche à Confiture en Cuivre Spécial Confitures Maison! Louche en cuivre avec manche en fonte 13, 33 € Stock épuisé 0 avis dénoyauteur à prunes "prunus" Westmark Prunus, le dénoyauteur à prunes Westmark - Germany 12, 46 € En stock 0 avis Dénoyauteur à prunes et à quetsches 4025-2260 Dénoyauteur à prunes et à quetsches Westmark - Germany 26, 67 € en stock 0 avis Entonnoir à bocaux Westmark Visez juste! 3, 33 € Stock épuisé 0 avis Entonnoir à bocaux inox Westmark Remplissez facilement vos bocaux et pots de confitures grâce à cet entonnoir. Modèle en acier inoxydable. La pièce 9, 96 € Stock épuisé 0 avis Para - Press Pressoir pour l'extraction de jus de fruits.
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Description de Produit
Plein de jus d'Automatique Ligne d'emballage de remplissage à chaud Jus d'Automatique Hot 3 en 1 paramètre technique de la machine de remplissage Modèle RXGF14-12-5 RXGF16-16-5 RXGF24-24-8 RXGF32-32-10 RXGF40-40-12 RXGF50-50-15 La capacité (500ml) 5000BPH 7000BPH 12000bph 15000 bph 18000bph 21000bph Consommation d'eau de rinçage 1. 0T/H 1. 5T/H 2. 0T/H 2. 5T/H 3. 0T/H 4. 5T/H Bouteille de diamètre (mm) 60~115 Bouteille Hauteur (mm) 160~310 Température de remplissage 85-95ºC L'alimentation 1, 5Kw 2, 2 KW 2, 2 KW 3 KW 5, 5 KW 5, 5 KW Oversize(mm) 2260X1610X2750 2850 × 2150 × 2750 3130X2400X2970 3430X2630X2970 4300X2930X2980 5000 X 3770 X2750 Poids (kg) 2000 4200 Kg 5000 Kg 5000 Kg 6000Kg 7000kg Nous fournissons la plante complète projet clés en main pour les jus de ligne de production y compris: stème de traitement de l'eau, uteille, de la machine de soufflage 3. Le mélange de jus et système de stérilisation de fruit Machine de remplissage, (jus de remplissage en bouteilles) 5.
Le jus de fruits frais est au cœur de la stratégie de développement élaborée par Tom François, le dirigeant d'Hermes Boissons (75 salariés, 30 M€ de CA), redevenue une PME indépendante en 2019, après avoir appartenu 24 ans à Pepsico et produit les jus Tropicana. Située à Hermes, dans l'Oise, cette société fabrique et met en bouteille des jus de fruit et des soupes, à destination de la grande distribution et de l'hôtellerie. Tom François en est désormais l'actionnaire majoritaire, à hauteur de 60%, le deuxième plus gros actionnaire étant un groupe spécialisé dans la santé et la nutrition, non dévoilé, qui a réinjecté 2, 4 millions d'euros en 2020. Un procédé unique au monde
L'usine s'est récemment dotée de nouveaux outils, pour accélérer son développement. Les investissements ont été réalisés en trois temps, "d'abord dans des machines d'extraction, puis sur une ligne de pascalisation et enfin, une ligne d'embouteillage PET recyclée". Pour un total de 6, 5 millions d'euros, dont 2, 7 millions d'euros pour la machine de pascalisation, unique au monde, opérationnelle depuis 2020, qui permet de conserver le jus frais, 60 jours, tout en gardant les vitamines, les antioxydants et les qualités gustatives du fruit.