La régénération des aliments est un procédé dont l'objectif est de conserver intacte la qualité des aliments après avoir élevé et atteint la température de consommation de ces derniers, qu'ils aient été refroidis, congelés ou emballés sous-vide, d'une manière rapide et la plus délicate possible. La régénération de produits préalablement emballés sous-vide, cuits et refroidis, apportent aux hôteliers et restaurateurs de grands avantages: une meilleure organisation de la production, moins de pertes, une plus grande flexibilité dans les menus, de meilleures conditions lors des achats, une plus grande sécurité alimentaire, une meilleure qualité des aliments, etc. Machine sous vide kitchen chef cookware. Si pour la cuisson sous-vide et conservation postérieure des aliments nous utilisons la machine à emballer sous-vide, le cuiseur sous-vide et la cellule de refroidissement, pour la régénération, nous utilisons à nouveau le cuiseur sous-vide. Pendant toute la durée de cette phase, il est très important de ne pas dépasser la température de la cuisson initiale de l'aliment, afin que celui-ci conserve toutes ses qualités.
Machine Sous Vide Kitchen Chef Cookware
Machine à bière KITCHEN CHEF DISTRIBEER
Livraison & Disponibilité
Ce produit est épuisé
Caractéristiques
GENERAL
Type
Machine à bière
Gamme
Professional
Puissance (W)
60
Volume fût (L)
5
Fût pressurisé
Oui
Température fixe
Non
Température (°C)
3 à 12°C
Conservation
N/C
Divers
Equipé d'un thermostat
Couleur
Noir
ECRAN & AFFICHAGE
Contrôle de la température
Indicateur température
EQUIPEMENTS
Autre(s)
Tiroir récolte goutte amovible, poignée ergonomique
ACCESSOIRES
Accessoire(s) inclus
SECURITES
Sécurité(s)
DIMENSIONS & POIDS
Dimensions (cm)
53 x 26. 4 x 41. Appareil à emballer sous vide Pro soudure 28 cm VS5160 Kitchen Chef Professional - Mathon.fr. 5
Poids (kg)
4. 9
PIECES DETACHEES ET REPARABILITES
Disponibilité pièces détachées (an)
005
Date d'effet
date de fabrication (N de série)
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En Savoir Plus
Avis clients
Détails des garanties
Garantie
constructeur
2 ans
pièces et main d'oeuvre
Gratuite
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