Caille à la plancha | Caille recette, Recette plancha, Cuisine a la plancha
- Caille à la plancha gaz
Caille À La Plancha Gaz
. Préparation:
15 mn
Cuisson:
10 mn
Difficulté
Coût
Pour
3 personnes:
3 cailles de 200 gr
½ oignon (ou 1 cive ou 1 citronelle)
1 cuillère à soupe de sauce piment Thaï
1 cuillère à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
2 cuillères à soupe de vin blanc sec (ou d'alcool
de riz)
4 brindilles de thym
frais
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez
la chair le long du bréchet et décoller le filet
le long de la carcasse. Répéter l'opération de l'autre
côté. Sectionner les articulations des cuisses et des ailes. Détacher la colonne vertébrale en vous aidant
du tranchant du couteau en faisant attention de ne pas percer
la peau du dos. Cailles en crapaudine : recette de cailles en crapaudine. Couper le long des chairs pour obtenir les deux cuisses et
les deux suprêmes. Préparer
la marinade:
Peler et hacher un demi oignon (ou ciseler la cive ou la citronnelle). Réunisser dans un plat creux l'oignon (ou la
cive ou la citronnelle), la sauce piment, le sucre, l'huile
d'olives, le vin blanc sec (ou l'alcool de riz)
le thym émietté. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Présenter
la caille face ventrale vers vous. ( Détail
de la découpe chez notre partenaire). A l'aide d'un couteau bien aiguisé,
fendez la chair le long du bréchet et décoller
le filet le long de la carcasse. Répéter l'opération de l'autre
côté. Sectionner les articulations des cuisses et des ailes. Détacher la colonne vertébrale en vous
aidant du tranchant du couteau en faisant attention
de ne pas percer la peau du dos. Couper le long des chairs pour obtenir les deux cuisses
et les deux suprêmes. Caille à la plancha de. Préparer la marinade:
Peler et haché un demi oignon (ou ciseler la
cive ou la citronnelle). Réunissez dans un plat creux l'oignon (ou
la cive ou la citronnelle), la sauce piment, le sucre,
l'huile d'olives, le vin blanc sec (ou l'alcool
de riz) le thym émietté. Mélanger l'ensemble des ingrédients. Disposer les cuisses et les suprêmes de cailles
dans la marinade. Bien les recouvrir, filmer et réserver au réfrigérateur
un minimum d'une heure. Faite chauffer la plancha (ou le barbecue). Faite cuire les morceaux de cailles sur la plancha pendant
une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.