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Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Paris
1 h 15
Facile
Pintade aux choux
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Une recette hivernale parfaite pour se réchauffer lors des grands froids! 20 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
4 carottes
1 oignon
1 chou vert
1 branche de céleri
30 cl de bière blonde
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 verre d'Armagnac
sel, poivre. 1. Pelez l'oignon et enfoncez-y les clous de girofle. Nettoyez le chou vert, ôtez le trognon puis coupez-le en quartiers. Lavez, épluchez et émincez les carottes. Émincez finement la branche de céleri. Réservez. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Assaisonnez l'intérieur de la pintade avec du sel et du poivre. 3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec 1 c. à café d'huile d'olive. Faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Versez l'Armagnac et faites flamber. 4. Retirez la pintade de la cocotte et tamponnez-la avec du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Recette pintade au chou par un grand chef à domicile. 5. Rincez la cocotte pour enlever le gras restant et remettez-la à chauffer avec une c. à soupe d'huile d'olive.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De L'etat
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Burger
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Clock
Préparation
15 mn Oven
Cuisson
55 mn
La pintade au chou est la recette idéale à concocter pour un repas familial. Une fois prête apportez la cocotte à table et servez généreusement vos proches en toute convivialité. Rien de plus à ajouter, vous êtes certain d'avoir un plat équilibré et savoureux. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(4 personnes)
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Étape 1: Préparation de la pintade
Couper la pintade en huit morceaux (ou le faire faire par le boucher). Recette pintade au chou par un grand chef de projet. Réserver toutes les parures et la pintade au frais. Étape 2: Préparation des légumes
Retirer les premières feuilles du chou.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De Projet
Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). A l'intérieur de la pintade, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel. A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre. Dans un plat à sa taille, poser la pintade sur une cuisse et enfourner durant 15 min. Retourner ensuite la pintade sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Recette pintade au chou par un grand chef de l'etat. Finir en plaçant la volaille sur le dos, mettre le beurre dessus. La laisser rôtir durant 20 min en l'arrosant de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef À Domicile
Dressez les morceaux de pintade dans des assiettes puis recouvrez-les de garniture au chou, au lard et aux carottes. 7. Dégustez votre volaille au chou de suite et accompagnez-la de pommes de terre cuites à la vapeur par exemple. Astuces
Si vous choisissez une pintade fermière, pensez à adapter le temps de cuisson qui peut être plus long car la chair de cette pintade est plus ferme. Enfin pour donner plus de goût encore à votre chou, vous pouvez y ajouter un bouquet garni dans le bouillon de volaille. Pintade au chou - Recette par Grain de Sel et Gourmandise.com. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Recettes
Recette de pintade
Recette de chou frisé
Cuisses de pintade au chou
Ingrédients
4
1 chou frisé
5 cuisses de pintade
5 carottes
1 oignon
2 gousses d? ail
150 g de lardons fumés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
25 cl de vin blanc d'Alsace
10 cl d'eau
huile d'olive
Préparation
Enlever 4 ou 5 belles feuilles bien vertes les laver et les réserver. Couper le chou en 4 et le laver. Enlever les grosses côtes des feuilles. Couper en lanières. Blanchir les grandes feuilles 2 min. Les sortir et les rafraîchir immédiatement dans un grand saladier d? eau glacée. Puis ébouillanter le reste du chou 2-3 minutes. L'égoutter puis plonger le chou immédiatement dans un saladier d? eau glacée. L'eau doit rester froide. Puis égoutter le chou et le réserver. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Eplucher et émincer l'aoignon en petits dés. Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Pintade aux choux de François Berléand – Recette | Régal. Réserver. Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte en fonte allant au four; mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.