de course
Ingrédients
3 ou 4 Petits fromages de chèvre 1 cuil. à café Grains de poivre noir 1 cuil. à café Graines de coriandre 1 cuil. à café Baies roses
Huile d'olive Calories = Elevé
Étapes de préparation
Ébouillantez un bocal puis placez-y les fromages de chèvre. Ajoutez le poivre, les baies roses et la coriandre puis recouvrez d'huile d'olive. Placez au frais au moins 3 semaines avant de déguster. Astuces et conseils pour Fromage au poivre
Vous pouvez ajouter 1 branche de thym ou quelques brins de romarin.
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En même temps, dans une grande poêle ou un large récipient, mettez le pecorino romano râpé et le poivre moulu, ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes et mélangez. Petit à petit vous obtiendrez une sorte de crème/ricotta. Ce sera votre sauce. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez du pecorino, et, au contraire, si elle vous semble trop sèche ajoutez de l'eau de cuisson. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, mais pas trop, et récupérez de l'eau de cuisson. Versez les spaghetti dans la sauce. Cette opération doit être réalisée à froid, sans feu. Commencez par mélanger le tout rapidement en ajoutant de l'eau de cuisson. Quand l'aspect des pâtes vous satisfait (ni trop sèches ni trop liquides), servez en ajoutant encore du pecorino et du poivre. Conseils Pour ce plat vous pouvez utiliser des spaghetti traditionnels ou des rigatoni. Crédits photo: Joanne Wan
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L'Italie est bien connu pour sa gastronomie, et le fromage fait partie intégrante de leur patrimoine. Le lait le plus utilisé dans le Nord du pays est celui des vaches, le lait de bufflonne dans le sud, pour toutes les pâtes filées, et enfin le lait de brebis et de chèvre dans le centre du Pays. La Fontina DOP
Terroir et Origine de la Fontina
La Fontina provient des hauts alpages (entre 1800 et 2300 m). Son nom vient de « fondere » (« fondre ») et du nom du village de Fontinaz depuis le XIIIème siècle. La fabrication de la Fontina DOP
La Fontina est fabriqué dans la Vallée d'Aoste en Italie. Le voyage Sensoriel de la Fontina
Oeil: Jaune or Nez: Parfum noiseté Gout: Goût lactique et herbeux Toucher: Ferme
Les accords Vins – Fontina DOP
La Fontina se consomme essentiellement à la fin des repas. Il se marie parfaitement aux vins de la région, comme le rosé des Riceys ou un vin blanc de Chablis. Il est aussi très bon en apéritif, découpé en cubes, accompagné d'un Porto ou d'un Champagne
Proposition de recette: A l'apéritif, avec des crostini de pain, en accompagnement de charcuteries, de pâtes, de risotto, de polenta ou de soupe.
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Affichant une texture crémeuse, il s'utilise dans les desserts, notamment dans le Tiramisu. Vous l'aurez donc compris, le Mascarpone est un fromage idéal pour vos idées de recettes sucrées. Grana Padano
Le Grana Padano est un fromage italien fabriqué à base de lait de vache dans la vallée du Pô. Fromage à pâte pressée et cuite, il pèse jusqu'à 40 kg et mesure 25 cm de hauteur. Il représente donc certainement le fromage le plus gros certifié Appellation d'Origine Protégée (AOP). En outre, la durée de son affinage s'avère relativement longue puisqu'il faut compter entre 1 et 2 ans. Confondu à tort avec le Parmesan, le Gran Padano possède une texture plus granuleuse et une saveur moins fruitée. Il présente une croûte jaune très épaisse et une pâte dure. Pour apprécier la dégustation de ce fromage italien, vous pouvez l'associer à des pâtes ou raviolis. Sans oublier un vin rouge, blanc ou pétillant comme accompagnement. Toutefois, il pourra également apporter de la saveur à de nombreuses autres préparations culinaires.
Proposition de recette: Tagliatelles aux courgettes, lardons et Pecorino. Vous pouvez également remplacer le Parmesan par le Pecorino.