Création: 13 décembre 2015
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Chutney de pommes
L'accompagnement parfait pour bon nombre de petits plats que cette recette originale de chutney de pommes. Pourquoi ne pas l'utiliser par exemple en accompagnement de foie gras et ses toats ou encore pour la recette de verrines de boudins blancs au chutney de pommes et chantilly au foie gras. Les quantités proposées ici vous permettent de remplir un pot de confiture traditionnel. Pour une version pommes-oignon-raisins, c'est par ici! Chutney de pommes au cidre pan. Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 40 mn
Ingrédients
2 pommes (type granny smith)
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
12 cl de vinaigre de cidre
120 g de sucre en poudre (idéalement du sucre roux ou cassonnade)
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 bâton de canelle (à défaut une pincée de canelle)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Pelez et hachez les oignons et l'ail avec les graines de coriandre.
- Chutney de pommes au cidre sauce
Chutney De Pommes Au Cidre Sauce
Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Chutney de pommes. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec. Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.
Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez l'oignon. Epluchez les pommes, retirez les pépins, coupez en petits dés. Ajoutez-les à l'oignon et laissez revenir 5 minutes. Incorporez les raisins secs. Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez. Ajoutez la moutarde à l'ancienne, le miel liquide, le gingembre, salez, poivrez. Recette - Chutney de pommes aux échalotes en vidéo. Faîtes cuire à feu doux à couvert et prolongez la cuisson 10 minutes. Découvrez et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide (quelques minutes en général). Versez dans des pots, refermez-les et retournez-les (ils seronts semi-stérilisés et vous les conserverez plus longtemps au réfrigérateur). A associer avec du foie gras bien sûr ou sur des toasts grillés ou en accompagnement d'une viande comme un magret de canard.