#MD##Si vous souhaitez atténuer l'odeur de poisson de vos recettes de fruits de mer préférées, essayez ces astuces pour garder l'arôme à distance. ##/MD##
Quand il s'agit de servir un dîner à votre famille, il y a peu d'options plus divisibles que le poisson. Peu importe si vous cuisinez un tilapia doux ou un saumon plus fort, la réputation des odeurs âcres peut ruiner l'appétit d'un adolescent grincheux ou même d'un mari passionné avant qu'il ne s'assoie pour prendre une bouchée. Heureusement, il existe quelques façons de diminuer le caractère poissonneux de tout plat que vous préparez. Tout d'abord, vous voulez vous assurer que le poisson n'a pas simplement tourné. S'il se trouve dans votre réfrigérateur depuis plus de deux jours, s'il a l'air pâteux ou visqueux ou s'il dégage une forte odeur, il est probablement périmé. La cause de cette odeur est un composé chimique connu sous le nom de triméthylamine (TMA), qui se renforce au fur et à mesure que vous attendez pour cuire le poisson.
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Planète Question/Réponse Classé sous: mer, odeur, odeur de poisson L'agréable parfum de l'air marin que l'on respire près des côtes ne provient pas de l'eau salée, totalement inodore, mais de tout ce qui grouille dedans! Cela vous intéressera aussi Ah, le bon air marin qui fleure bon les vacances! On entend souvent dire que la mer sent l' iode. En réalité, ce que l'on appelle odeur de la mer n'a rien à voir avec l'iode (totalement inodore) ni avec l'eau elle-même, mais plutôt avec les organismes vivants qu'elle contient, qui eux sont sources de composés odorants formant un savant mélange olfactif. L'odeur soufrée caractéristique de l'eau marine provient ainsi du sulfure de diméthyle, issu de la décomposition du phytoplancton. À marée basse, on peut aussi sentir le dictyoptérène, des phéromones émises par plusieurs espèces d' algues. Le bromophénol, synthétisé par les algues et les vers marins, et le triméthylamine provenant de la décomposition des protéines de poisson, viennent s'ajouter au cocktail.
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Vous pouvez les faire infuser avec de l'alcool ménager ou de la vodka coupée avec deux cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer, mettez ce mélange dans un vaporisateur et mettez-en sur vos surfaces en textile en particulier et partout dans la maison. Le vinaigre:
Faites bouillir du vinaigre et de l'eau, vous ne sentez plus le poisson par la suite. Et si vous n'aimez pas cette odeur, ouvrez vos fenêtres pour aérer. Elle est moins tenace que celle du poisson. Les huiles essentielles:
Elles sont très efficaces à condition de bien les choisir. Les plus efficaces sont celles d'eucalyptus, d'arbre à thé et de lavande. Le marc de café:
Il vient facilement à bout des mauvaises odeurs de poisson quand celles-ci proviennent du réfrigérateur ou de l'évier. Versez du marc de café à l'entrée de la canalisation et laissez couler l'eau chaude durant quelques minutes. Dans le réfrigérateur, placez une coupelle de marc de café sur la grille du milieu. À lire aussi:
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La triméthylaminurie est une maladie orpheline peu connue du grand public. On l'appelle aussi "syndrome de l'odeur du poisson" en raison de son symptôme très caractéristique... ©iStock Istock La triméthylaminurie, c'est quoi exactement? La triméthylaminurie est une maladie génétique orpheline due à une anomalie du gène impliqué dans le fonctionnement de l'enzyme FMO3. En d'autres termes, l'organisme du malade ne parvient pas à transformer correctement la TMA (triméthylamine) contenue dans certains aliments en TMAO (oxyde de triméthylamine). Problème: si le TMAO est inodore, la TMA sent en revanche très mauvais... Elle s'accumule dans le corps du malade avant d'être évacuée via la transpiration, l'expiration et les urines: le processus libère une odeur très forte, évoquant celle d'un poisson avarié. Il peut être empiré par les bouleversements hormonaux (ex. : pendant les règles, après la ménopause). Quelles sont les conséquences de la triméthylaminurie? La mauvaise transformation de la TMA n'est pas dangereuse pour la santé.