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Autres formes: roupettes à queue, roupettes à queues
Définitions de « roupette à queue »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
roupette à queue \ʁu. pɛ. t‿a kø\ féminin
( Argot) (Bretagne) (Normandie) Cerise. ( En particulier) Cerise macérée dans l'eau-de-vie. Plébiscitées en Haute Bretagne, les " roupettes à queues " sont réalisées avec une variété particulière de cerises charnues et amères noyées dans l'eau-de-vie de cidre, et non pas avec des cerises sauvages comme on le prétend souvent. — ( Bocal de "roupettes à queues" sur)
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Étymologie de « roupette à queue »
composé de roupette, à et queue (de cerise)
Note: On trouve aussi roupette à queues
Phonétique du mot « roupette à queue »
Mot
Phonétique (Alphabet Phonétique International)
Prononciation
roupette à queue
rupɛt a kø
Images d'illustration du mot « roupette à queue »
⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.
- Roupette à queue libipq
- Roupette à queue manager
- Roupette à queue de langouste
Roupette À Queue Libipq
(ou encore honteusement appelées cerises à l'eau de vie)
Préparation:
cueillir des cerises à liqueur avec les queues
couper celle-ci environ 1 cm
mettre les fruits en bocaux
couvrir d'eau de vie
fermer le bocal (les bocaux si vous en faites une industrie)
Attendre environ 1 an, oui c'est long, mais c'est bon …:
Au bout d'un an:
Faire un sirop « eau + sucre »
Re-Compléter les bocaux avec ce mélange (le sirop doit Etre refroidi avant la mise en bocal)
Laisser reposer quelques semaines, puis déguster avec modération …. Variante:
Certains mélangent sirop et alcool dès la mise en bocaux… à chacun sa recette c'est le résultat qui compte:p
Notes:
Les cerises utilisées dans cette recette ne sont pas des cerises sauvages comme on le prétend souvent. Il s'agit en fait, d'une variété de cerises charnues et amères souvent nommé « cerise à liqueur » ou « cerise a goutte ». Ne coupez pas totalement les queues des cerises, des roupettes à queue sans queues sont une hérésie!
Roupette À Queue Manager
Les fruits sont si acides qu'une préparation culinaire est nécessaire pour apprécier à sa juste valeur cette cerise. Je confectionne des roupettes à queues et des coulis avec morceaux de fruits qui me serviront de base pour réaliser des charlottes ou de la glace. Pour la dégustation choisissez des cerises charnues, fermes et brillantes avec des queues bien vertes et bien attachées aux fruits. La couleur rouge plus ou moins vive et foncée varie suivant la variété. Pour les nettoyer les cerises, une eau glacée et je les fais rouler dans un torchon. ne jamais équeuter le fruit avant de le passer dans l'eau. Je conserve les cerises dans un plat et non une corbeille de fruits pour éviter tout simplement qu'elles soient écrasées. N'hésitez pas à placer les cerises à la cave ou au réfrigérateur dans ce cas vous penserez à sortir les fruits 30mn avant la dégustation pour optimiser les saveurs. Les cerises se conservent un à deux jours à l'abri de la chaleur. Je congèle également car la saison est courte.
Roupette À Queue De Langouste
C'est le temps des cerises, profitons cela ne va pas durer. La cerise fait partie de la classification des fruits à noyau, son origine est incertaine. La légende prétend que ce serait les oiseaux migrateurs qui, après avoir consommé des cerises en Orient auraient au cous de leurs déplacements « semé » des noyaux dans les pays européens. J'aime beaucoup cette légende. Il existe deux grandes variétés de cerises:
Les cerises douces, ce sont les cerises que nous consommons à table et parmi lesquels il faut distinguer les bigarreaux telles que la Burlat, la Reverchon, Napoléon, Marmotte, Summint et les fameuses guignes tant appréciées pour la fabrication du Guignolet Early rivers, hâtives de Ceret, Hâtive de Bâle ou Griotte. Les cerises acides sont délicieuses en conserve ou en confiture mais aussi dans la fabrication de certains spiritueux et bien-sûr à l'eau de vie pour la fabrication du Kirsch. Vous connaissez certainement la Montmorency ou la Marasque, j'ai la chance d'avoir un cerisier de Montmorency dans mon jardin, c'est le seul cerisier pour qui les oiseaux ont un grand dédain.
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