Comment réussir la cuisson des cuisses de pintade ⋙ Découvrez notre recette de la pintade aux oignons et aux pommes Trop cuites, les cuisses de pintade deviennent sèches. Voici comment réussir la cuisson de la pintade: La recette des cuisses de pintade en papillote: badigeonnez légèrement la cuisse de moutarde et placez-la au centre d'une feuille de papier aluminium, avec 2 gousses d'ail, 2 branches de thym et 2 feuilles de sauge. Assaisonnez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Fermez les papillotes et enfournez 20 min à 210 degrés. La recette des cuisses de pintade à la sauteuse: salez et poivrez vos cuisses de pintade et mettez-les dans une sauteuse avec un filet d'huile et des échalotes fendues en deux. Faites braiser sur chaque face. Comptez 25 min de cuisson pour 500 g de pintade. La recette de la cuisse de pintade au four: beurrez vos cuisses de pintade, salez et poivrez-les. Pelez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux. Arrosez-les d'huile, salez et poivrez. Mettez les cuisses de pintade entourées de pommes de terre dans un plat avec des gousses d'ail entières et du thym.
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Les pommes de terre, sautées à la poêle, rôties au four ou en purée, sont aussi un très bon accompagnement. Si en revanche vous avez fait de la pintade braisée en cocotte, alors les champignons sont indubitablement le meilleur accompagnement. Préférez dans ce cas des morilles ou des girolles fraîches. ⋙ Découvrez notre recette de la pintade aux épices douces Nos meilleures recettes de cuisses de pintade Voici nos recettes parfaites de pintade pour Noël: La recette des cuisses de pintade au miel: dans une sauteuse, faites revenir 4 cuisses de pintade dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Dorez chaque face et réservez sur une assiette. Faites revenir deux petits oignons émincés dans la sauteuse. Ajoutez les grains d'une grappe de raisin et laissez mijoter 2 min. Puis ajoutez 20 cl de jus de raisin, 1 c. à soupe de miel, 200 ml d'eau et un bouillon de volaille dans la sauteuse. Portez à ébullition et ajoutez les cuisses de pintade. Laissez mijoter 20 min à feu doux. La recette des cuisses de pintade à la crème: faites revenir vos cuisses de pintade dans de l'huile d'olive à la cocotte pendant 45 min, en les tournant de temps en temps.
Temps De Cuisson Cuisse De Pintade A La Cocotte De Poulet
Assaisonnez et liez le tout avec l'œuf cru. Remplissez l'intérieur de la pintade avec la farce. Cousez l'ouverture. Dans une cocotte, mettez la pintade à dorer à l'huile ou au beurre chaud. Une fois la volaille colorée de tous côtés, couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro NCF
Conseils
Cette recette peut s'appliquer à un poulet ou un canard. Imprimer la recette
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Gratin dauphinois: la vraie recette
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à la volaille
pintade farcie en cocotte, pintade, foie de volaille, jambon cuit mie de pain, lait, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 pintade 2 cuil. à soupe d'huile (ou beurre et huile mélangés) Pour la farce: 1 oignon 100 g de foies de volaille 1 gousse d'ail 1 tranche de jambon cuit mie de pain 1 verre de lait 1 œuf 1 petit bouquet de persil 20 g de beurre sel poivre
La préparation de la recette
Commencez par préparer la farce: Faites tremper la mie de pain dans le lait. Épluchez et émincez l'oignon. Écrasez l'ail épluché. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans 20 grammes de beurre. Faites dorer à feu doux puis laissez refroidir. Hachez la tranche de jambon et les foies de volaille. Dans une jatte, mélangez les oignons, le jambon et les foies. Ajoutez la mie de pain essorée, l'ail et le persil haché.
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Salez et poivrez. Ajoutez 200 g de crème fraîche et laissez frémir 10 min. La recette des cuisses de pintade à la forestière: c'est la même recette que la précédente. Il faut juste ajouter 250 g de girolles poêlées aux cuisses de pintade, avant de verser la crème. À lire aussi: ⋙ Magret, aiguillettes, confit… Nos recettes de fêtes pour cuisiner le canard dans un menu de Noël! ⋙ Notre sélection de recettes à la truffe pour Noël ⋙ Apéro festif avec une pâte feuilletée pour un Noël facile, rapide… et croustillant! Articles
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