Mettre les ramequins au micro-ondes, à chaleur très douce (350 W) pendant très peu de temps: 30 secondes. Si les blancs ne sont pas assez pris, les remettre de 20 secondes supplémentaires, cela change d'un micro-ondes à l'autre. Velouté de champignons un diner presque parfait youtube. Passer ensuite les ramequins 5mn sous le grill du four si vous souhaitez qu'ils se colorent. Servir ensuite la soupe dans des assiettes à soupe ou dans des bols, prélever les îles flottantes des ramequins et les dresser sur la soupe. Servir chaud.
Velouté De Champignons Un Dîner Presque Parfait
Faire chauffer le lait avec 80gr de mimolette et l'agar-agar. Laisser bouillir 1mn. Passer le lait aromatisé au travers d'une fine passoire et laisser le liquide refroidir. Lorsque vous pouvez le toucher sans vous brûler, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l'eau froide. Poivrer à votre goût. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Velouté de champignons un dîner presque parfait. Monter les blancs en neige avec un peu de sel et les incorporer immédiatement au lait au fromage (ne pas s'inquiéter si vous cassez les blancs, il restera toujours des bulles d'air dans la préparation). Tapisser le plat à gratin de film étirable en le laissant dépasser au delà des bords. Verser la mousse et laisser prendre au réfrigérateur 4h. Lorsque la préparation est bien ferme, retourner le plat en tirant sur le film afin qu'il se décolle du plat. Découper des cubes et les rouler dans le reste de mimolette râpée. Pour répondre à ceux qui s'en inquiètent, il est possible comme je l'ai fait lors de mon dîner de n'utiliser que de la gélatine ou que de l'agar-agar.
Velouté De Champignons Un Diner Presque Parfait Linda
21 novembre 2010
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Maintenant que le coq ne chantera plus, je vais pouvoir vous parler du velouté qui fut l'entrée en matière d'un dîner entre amis bien sympathique. Avant de vous livrer ma recette, je dois vous dire qu'en guise d'apéritif nous avons fait la dégustation de vins de Bordeaux, du Médoc plus exactement, et cette petite introduction avait son charme. Ce n'était pas l'animation d'un dîner presque parfait mais ça aurait pu l'être sauf que le menu n'avait pas ce genre de prétention.... Velouté de champignons un diner presque parfait linda. C'est à M-L Lurton créatrice de vins que nous devons ce petit intermède. Je vous invite à découvrir son site et ses coffrets de dégustation qui pourraient très bien trouver leur place sous le sapin de Noël. Après ça, nous étions dans de bonnes dispositions pour commencer le repas par ce velouté aux saveurs des sous-bois. La dernière cueillette de Papy caillou se composait de pieds de mouton, de chanterelles, de quelques trompettes des morts, et d'un cèpe. Tout ce petit monde a fait un bien beau mélange de champignons qui a donné son parfum à cette entrée.
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Servir très chaud avec quelques champignons passés à la poêle. imprimer la recette Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles! Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou
Publié par mamie caillou
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ENTREES chaudes ou froides...
Ajoutez l'échalote et l'ail finement ciselés, le persil. Une fois les champignons dorés, ajoutez 10cl de vin blanc et une cuillère à café de fond de veau. Faites réduire et ajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse, un peu de poivre, remuez et réservez. Préparation des grenadins de veau: Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre. Parsemez les grenadins de fleur de sel et de poivre. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté. Dressage: Munissez-vous d'un cercle en inox et disposez-le sur une assiette. Remplissez-le de purée puis retirez le cercle. Posez sur le dessus un grenadin, disposez les morceaux de champignons puis la crème brûlée. Sur une petite cuillère, disposez la crème aux champignons Pour moi, c'est la recette la plus originale (mais pas trop) dont les saveurs me donnent l'eau à la bouche. Enfin ça, c'est l'avis (ou la vie) d'une maman. Un dîner presque parfait - Recette vidéo des champignons farcis au Curé Nantais - Le Curé Nantais - Fromagerie Artisanale. Et vous, pour quel candidat allez-vous voter? Souvenez-vous qu'en votant vous participez automatiquement au concours Grand Frais qui vous permet de gagner des bons d'achat;)
Published by L'avis (ou la vie) d'une maman
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Bon plan cuisine