muguet ou autre? Vous l'aurez sans doute reconnu, il s'agit d' Allium ursinum ou Ail des ours, également appelé Ail sauvage ou Ail des bois. Il fait partie de l'espèce des plantes herbacées vivaces de la famille des Amaryllidacées. Cette plante est appelée Bärlauch (Poireau d'ours) en allemand, aglio orsino (Ail des ours) en italien, bear's garlic en anglais (Ail des ours) et daslook (Ail des blaireaux) en néerlandais. Ces noms lui sont donnés en référence à une légende selon laquelle, après l'hibernation, ces mammifères se mettent en quête de ces feuilles pour se purger. A ne pas confondre avec le muguet ou le colchique (les feuilles se ressemblent) qui eux sont toxiques! Tofu ail des ours recette au. Dans notre alimentation, l'ail des ours a été très utilisé en Europe et en Asie. On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, ainsi que son bulbe (plutôt coriace), ses fruits jeunes ou ses graines piquantes. Malgré la puissance de leur odeur, leur saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante.
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J'avais envie d'une recette printanière et j'avais un pesto à utiliser. Il s'agissait en ce qui me concerne d'un pesto d'ail des ours que j'avais fait maison quelques temps avant. J'ai ajouté de la mozzarella car j'aime que mes empanadas soient bien filants, que le fromage dégouline quand on croque dedans. Ces empanadas se sont avérés très bons et très parfumés! L’ail des ours, pour apporter du pep’s à vos plats ! -. 🍄 Ingrédients et substitutions
N'importe quel pesto peut convenir dans cette recette, que ce soit un classique pesto au basilic tout fait, ou un pesto maison au persil, à la roquette, ou comme moi, à l'ail des ours! 🥣 Méthode
Il existe des petits moules spéciaux pour façonner les empanadas. Mais vous pouvez simplement les assembler à la main, en marquant bien la soudure avec les pointes d'une fourchette. Je ne connaissais pas cette astuce au moment où j'ai fait ces empanadas et j'avais simplement replié les bords. Résultat, ils se sont dessoudés par endroits et le mélange de pesto a dégouliné! Pour couper les cercles, utilisez un emporte pièces ou un verre.
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Indissociable du printemps, l'ail des ours ou ail des bois est une herbe aromatique très parfumée, prisée par les chefs. Découvrez comment parfumer vos plats du quotidien avec cette plante. 1. À quelle saison peut-on manger l'ail des ours? Petite plante sauvage, l'ail des ours est connu et utilisé depuis des millénaires. Il est apparu en Europe, et les premières allusions à cette herbe aromatique datent du temps des Romains. Au Moyen Âge, la plante est même considérée comme magique, réputée protéger les enfants à naître. Mais elle a toujours été considérée comme une plante aromatique. Tofu ail des ours recette des. Sa pleine saison est cependant assez courte. Selon les régions, elle peut commencer mi-mars et s'étendre jusqu'à la mi-juin environ. À noter que la plante doit être récoltée avant sa floraison afin d'être plus tendre et parfumée. 2. Quelles sont les différentes variétés d'ail des ours? Il n'existe pas d'autres variétés que l'espèce type. En effet, l'ail des ours (Allium ursinum) est déjà une variété d'ail sauvage.
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La laitue romaine, reine des salades César, l'ail des ours, piquant et épicé et l'oignon nouveau, à consommer aussi bien cru que cuit, sont à retrouver sur les marchés ce mois-ci. La laitue romaine, une salade trop oubliée Les Romains raffolaient de la romaine. Ils la consommaient crue et hachée et ont donné ses lettres de noblesse à cette laitue aux feuilles longues, fermes et croquantes, d'un beau vert soutenu. Même s'il s'entend bien au jardin avec les radis ou le chou-rave, ce légume-feuille, aujourd'hui un peu trop boudé par les consommateurs, est de ce fait délaissé par les maraîchers. Tofu, tempeh et seitan : Tout savoir sur ces protéines vegan | Yogaline. Comment cuisiner la romaine? Motivez-les en choisissant de belles romaines, riches en calcium et en magnésium, reines des meilleures salades César avec câpres, parmesan et filets de poulet rôtis. Ses très grandes feuilles agrémentent des clubs sandwichs. Garnies de lamelles de saumon fumé et de radis, elles se roulent façon rouleau de printemps.
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Il vous suffit de placer tous vos ingrédients dans lemortier et de les écraser jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus de citron à la fin, en fonction de votre goût. Ajoutez de l'huile de colza si vous préférez un pesto à la consistance plus fluide. Mots clés ail des ours, pesto, pesto à l'ail des ours
Ce pesto peut être utilisé sur des pâtes, des pommes de terre ou dans une quiche aux légumes. Gratinées - Asperges blanches au gratin - Lutsubo. Personnellement, je l'utilise également pour assaisonner mon minestrone de légumes de printemps. Vous pouvez conserver votre pesto au réfrigérateur quelques jours, voire le congeler. Recette de tarte végétale aux asperges & ail des ours
Tarte végétale aux asperges & ail des ours
Pour changer un peu, voici une recette dee tarte aux asperges en version végétalienne, doncsans oeufs ni lait. Vous pouvez bien entendu faire une crème comme vous lefaites habituellement pour une quiche si vous préférez. Cette recette à l'avantage d'être plus légère et digeste, parfaite pour un diner. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 25 min
1 pâte brisée à dérouler 1 petite botte d'asperges vertes 5 à 7 feuilles d'ail des ours frais ( ou à défaut 1 càs de pesto d'ail de sours) 150 g de tofu soyeux 1 cs de farine de pois chiche 1 pincée de curcuma 1 cs de moutarde 1 pincée de sel
Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180°C.
Préparer le bouillon de légumes avec 2 cas de miso noir puis verser petit à petit le bouillon chaud dessus et bien mélanger. Pétrir et façonner la pâte afin d'obtenir un boudin de 6 cm environ de diamètre. L'enrouler dans du papier film ou sulfurisé et faire cuire une trentaine de minutes à la vapeur (vérifier la cuisson, elle peut être un peu plus longue)
Blanquette de seitan
2 échalotes
2 cas d'huile d'olive
200 g de seitan
3 pommes de terre ou autre légume racine (panais, patate douce, navet)
1 belle aubergine
400 ml de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
20 cl de crème de soja ou amande
Peler l'échalote et l'émincer. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter le seitan et laisser revenir 5 minutes. Tofu ail des ours recette en. Pendant ce temps, peler et couper les légumes en morceaux. Ajouter au seitan et laisser suer 5 minutes puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter 45 minutes à couvert et à feu moyen puis doux
Quand toute l'eau est presque absorbée, ajouter la crème végétale et remuer doucement pendant 5 minutes à feu moyen.
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