Chauffé, pressé, affiné: c'est sur cela que l'on s'est basé en France pour définir les grands types de fromages. En route pour un fabuleux voyage! C'est donc selon la pâte, et son processus de fabrication, que l'on catégorise les fromages. Commençons par les pâtes molles. Ce sont des fromages dont le caillé n'est ni cuit, ni pressé. Cette catégorie de fromages est facilement reconnaissable à leur pâte onctueuse, presque molle, voire coulante en fin d'affinage. LES PÂTES MOLLES À CROÛTE FLEURIE
Camembert
Joli nom, pour parler de moisissure, non? Cette notion de croûte fleurie fait référence à la douce moisissure qui recouvre la surface du fromage. Elle lui donne son aspect blanc duveteux et sa texture toute douce. C'est une réaction qui est provoquée par le fromager qui, lors de l'égouttage des fromages, pulvérise un champignon nommé « penicillium candidum », afin d'enclencher la formation du duvet. Les grands noms de cette famille de fromages –> Brie, Coulommiers, Camembert. LES PÂTES MOLLES À CROÛTE NATURELLE
Banon
Vous l'aurez aisément deviné: contrairement à leurs homologues fleuris, ceux-là ne sont pas ensemencés à l'affinage.
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Fromages à pâte persillée
La maturation de ce type de fromage développera cette moisissure, qui a la particularité d'être de couleur bleue. Une fois l'égouttage en chambre chaude effectué, arrive le salage ainsi que le piquage. Cette dernière étape consiste à percer la pâte, avec l'aide d'aiguilles, afin de l´aérer et de permettre le développement de la moisissure. Pendant l´affinage, les fromages sont très souvent retournés afin d'échapper au tassement d'un côté et de garantir le développement uniforme de la croûte. Fromages à pâte pressée
La pression qui est exercée sur le caillé a une influence directe sur la structure des fromages. Plus la pression sera forte, plus la quantité de sérum expulsé sera grande, et ainsi la pâte sera davantage dure. Après démoulage, les fromages sont alors ébarbés afin d'obtenir une bonne présentation, et sont ensuite plongés dans un bain de saumure. Commence alors l´affinage, dont les spécificités auront un impact direct sur les particularités du produit, sa durée allant de 6 semaines à plus d´un an.
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Sous une croûte lisse, de couleur jaune à rouge orangé, la pâte est légèrement orangée. Leur arôme est puissant, avec une dominante de résine d'où leur qualificatif de fromages "forts". Leurs saveurs corsées restent délicates et évoquent le champignon, l'oignon et parfois l'étable. Ces Munster, Époisses, Mont d'or … peuvent être consommés sur le plateau ou en feuilletés. Les pâtes persillées
Lors de la fabrication de ces fromages, le caillé est émietté, salé, puis ensemencé avec de tous petits champignons, le Penicillium roqueforti ou le Penicillium glaucum, avant d'être moulé. Les fromages sont piqués, à la main ou de façon mécanique, avec de grandes aiguilles. Celles-ci créent des trous permettant de faire pénétrer l'air nécessaire au bon développement des moisissures de Penicillium. La technique du piquage permet aux moisissures internes et colorées de se développer lors de l'affinage et de former les veinures bleuâtres typiques. Appelés plus familièrement les "bleus", ce sont des fromages de caractère à la saveur salée, légèrement astringente.
Fromages à pâte molle
Pour les pâtes molles, la pâte n'est ni cuite ni pressée, et elle est également fleurie ou lavée:
Les croûtes fleuries: la pâte est crémeuse et assez agréable une fois en bouche. Le léger duvet qui recouvre la croûte se développe durant l´affinage, d'une durée allant de 2 à 6 semaines, et est formé par une moisissure, plus communément appelée Penicillium Candidum. Le parfum sera intensifié si l'affinage est prolongé. Les croûtes lavées: leurs odeurs est agréable et puissante. Ces fromages goûteux accompagneront parfaitement les bières artisanales ou les vins épicés et puissants. Ils développent en bouche des arômes divers, variant du puissant au sucré. C´est le type d'affinage qui est à l'origine de l' odeur de ces fromages. Afin de pouvoir allonger leur vie, le développement des moisissures est empêché par un lavage régulier de la croûte. Selon une grande et longue tradition, toutes les 48 heures, chaque fromage est lavé à l´eau douce et retourné à la main. L'intensité donné au salage conditionne ainsi la durée de l'affinage et le type de fromage.
Dès l'extérieur, cette belle maison contemporaine avec ses tuiles rondes caractéristiques et ses volets peints sobre et élégants évoque irrémédiablement le patrimoine architectural des maisons du Sud-Ouest. Au pays du chêne vert, cette maison toute de plain-pied reprend en les revisitant les codes les plus esthétiques des maisons anciennes d'Aquitaine et se fond harmonieusement dans son environnement. Voir la vidéo des propriétaires
Une architecture contemporaine
Si les atours classiques sont le fil rouge de cette vaste demeure tricéphale, sa manière d'occuper l'espace est, elle, très contemporaine: les avancées, les décrochés et les retraits se répondent et s'enroulent autour d'un pivot central. Cette organisation confère à notre villa une physionomie extérieure agréable, mais c'est
entre ses murs que l'on découvre toute l'intelligence de ces volumes à géométrie variable. La maison se compose de trois modules (garage excepté) reliés entre eux par deux vestibules. Le premier, de 12 m2, a été aménagé en bureau.
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Il est ainsi situé dans le prolongement de la cuisine elle même accolée au grand salon séjour. Sa forme en u enveloppe une belle terrasse en bois et crée ainsi un véritable cocon à l abri des regards. De cette façon le u est parfaitement dessiné et le garage s intègre tout naturellement à la maison de 94 m. Plan de maison contemporaine toleda avec plan de maison moderne modele toleda vue 3d et maison en u avec piscine 12 600x400px maison en u avec piscine plan de maison moderne modele toleda vue 3d. Cette maison de 125 m avec piscine couverte s étend sur deux niveaux. Quant aux chambres elles sont à l autre. Maison en u avec garage de 3 chambres ce plan est un bel exemple de cette architecture où tout est combiné comme un puzzle. 2020 maison plan plan maison en u avec piscine au milieu 1 plan maison en u avec piscine au milieu.
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En outre, l'association de tous ces éléments lui confère ce look résolument design!