Une brochette des plus savoureuses!! La marinade donne un excellent goût aux fruits de mer. J'ai servi avec un riz basmati nature! Une belle recette que Bien voyons nous a gentiment partagée:)
Portion: 4
Ingré dients
Marinade:
1/2 tasse (125 ml) d'huile de sésam e grillé 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe de jus de lime
4 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
1 c. à thé (cc) de chili broyé ( moi 1/2 c. à thé)
Sel et poivre au goût 30 grosses crevettes décortiquées
30 g ros pétoncles
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer les crevettes et les pétoncles sur des brochettes* et les plonger dans la marinade. (moi je n'ai pas mis tout de suite sur la brochette de bois). Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heu res. Brochette de crevette et pétoncle paris. Préchauffer le gril du barbecue à moyen-vif. Faire cuire les brochettes 5 à 7 minutes en les badigeonnant de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et les pétoncles encore fondants.
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Brochette De Crevette Et Pétoncle Paris
C'était mon souper d'hier, un vrai délice. Voici la recette:
Marinade:
1/2 tasse (125ml( d'huile de sésame grillé (moi, huile d'olive)
1/4 tasse (60ml) sauce soya ou tamari(moi sauce soya)
2 c. soupe (30ml) de vinaigre de riz
2. c. soupe (30ml) de gingembre frais râpé (moi, gingembre en pot 1/2 é)
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. soupe (30ml) de jus de lime
4 (60ml) de miel
6 c. soupe (90ml) de sauce chili ou de ketchup (moi sauce chili)
1 c. thé (5 ml) de chili broyé ( moi 1/4 c. thé)
Sel et poivre au goût
30 grosses crevettes décortiquées
30 gros pétoncles
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Piquer les crevettes et les pétoncles sur des brochettes* et les plonger dans la marinade. ( moi je n'ai pas mis tout de suite sur la brochette de bois). Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le gril du barbecue à moyen-vif. Brochettes de pétoncles et crevettes de Teddy - Passion Recettes. Faire cuire les brochettes 5 à 7 minutes en les badigonnant de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et les pétoncles encore fondants.
Servir avec des tranches d'ananas frais grillés. J'ai servi sur lit de riz basmati. Source: Coup de pouce
Brochette De Crevette Et Pétoncle Le
J'ai ajoutée 1/4 de tasse de lait de coco que j'avais déja et environ 1 c. à thé de poudre de cari. Servir avec des cheveux d'ange (pâtes AL DENTE napper de cette sauce. Commentaire du cuisiner
J'ai mangée au Bonnet Rouge de ST-JEAN-PORT-JOLIE ce Week-end de la fête de travail, quelque chose de similaire je l'ai essayée dimanche dernier.. c'est VITE FAIT.. Tout ceci c'est fait en 30 minutes, cuisson et préparation inclus..
P. Brochette de crevette et pétoncle film. S à vérifier l'assaisonnement (sel)
Le vin blanc j'ai pris PICPOUL DE PINET (france) 12. 95 SAQ.. Cette recette est offerte par ( @Joanne Miss Harley)
Notes personnelles
Brochettes de crevettes et pétoncles, sauce épicée - Chaud et Froid: Recettes de cuisine Ingrédients 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili thaï épicée 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue à l'érable 5 ml (1 c. à thé) d' ail haché 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 16 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées 8 pétoncles moyens (calibre 20/30) 4 oignons verts coupés en tronçons 1 oignon rouge coupé en cubes Preparation Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Brochette de crevette et pétoncle le. Dans un bol, mélanger la sauce chili avec l'huile, la sauce barbecue à l'érable, l'ail et le gingembre. Réserver la moitié de la préparation au frais. Déposer les fruits de mer dans le bol avec l'autre moitié de la préparation. Remuer. Piquer les fruits de mer, les oignons verts et l'oignon rouge sur huit brochettes en les faisant alterner. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, couvercle fermé. Servir avec la sauce réservée.
Brochette De Crevette Et Pétoncle Film
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fumée, crevettes, rillettes de saumon fum é o u de crevettes ou de t r ui te f um é e et pétoncles. Recettes Amuses-bouches. 10 Fisherman's catch: smoked salmon;
smoked t rout; shrimp; and s mo ked sal mo n or shrimp or s mok ed tr out and scallop ril let tes. Le Chef Philippe Mercier du Restaurant Samuel de Champlain au Marriott Chateau Champlain nous a fait
[... ] découvrir ses brochettes de
médaillons de veau aux champignons potobello qui fondaient dans la bo uc h e et s e s brochettes de pétoncles g é an ts, avec fenouil et tomates jaunes qui ajoutaient une touche acidulée [... ] et sucrée tout à fait estivale.
/ 5
Portions
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
4 portions
Information nutritionnelle
Par portion: calories 292; protéines 23 g; M. G. 9 g; glucides 12 g; fibres 0, 2 g; fer 2 mg; calcium 63 mg; sodium 903 mg
Brochettes de crevettes et pétoncles, sauce épicée
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Comment faire une émouture de couteau sans équipement pour pas cher? Fabriquer un guide pour emouture le. C'est très simple! (et un peu long); Dans cette vidéo j'explique comment fabriquer un guide réutilisable qui permet de limer selon un angle constant, et ainsi d'obtenir une émouture propre, ceci sans backstand ni outil électrique… avec une lime à métal premier prix et pour la modique somme de 12 euros! 😉
J'explique aussi comment calculer l'angle de l'émouture et comment l'obtenir. Lire la suite de « [tuto] couteau: faire une émouture à la lime – cosmikvratch » →
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Celui-ci vous permettra de délimiter une moitié du tranchant, ainsi, vous aurez une émouture symétrique. · Le ponçage de la lame
Poncez votre lame en vous servant de différents grains. Faites cette opération en procédant du plus gros au plus fin, jusqu'à obtenir un polissage parfait. · L'étape de trempe
Commencez par allumer votre foyer et à l'aide d'un soufflet, faites monter la température. Chauffez l'huile pour la trempe, et faites attention à cette étape car juste après, le couteau est aussi fragile que du verre. Ici, il faut chauffer l'huile en vous servant d'un morceau de métal. Concernant la lame, elle doit chauffer au point d'avoir une coloration rouge cerise. Fabriquer un guide pour emouture film. · Le revenu
Puisque le couteau est hyper fragile, il doit subir un revenu pour devenir souple et élastique. A cette étape, il vous faudra un four domestique, avec une température portée à environ 200 degrés. Mettez la lame lorsque le four est à cette température, et laissez-là pendant une heure au moins. Sortez la lame pour la refroidir, et remettez-la une seconde fois dans le four pendant une heure encore.
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La qualité de l'aiguisage dit tout. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter notre rubrique SMARTINFO. Une mine d'informations dans laquelle vous pourrez lire des sujets comme:
Le top 10 des méthodes d'aiguisage les plus populaires
Aiguiser ses couteaux soi-même
ou encore
Vidéos d'instruction pour l'aiguisage
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PS: c'est pas un if dessous.... <_<
Edited October 21, 2007 by linchak
Turbotec, je le savais que tu étais un mécréant.... Que le Bon Dieu te pardonne, c'était pour une bonne cause! Merci
bien vus c'est bien de l'if:bhaoui.. :
ça laisse présager de beau manches:104:
2 years later... Je dois être un peu bouché, mais j'ai un peu de mal à comprendre le principe de cet s'appuie quelque part (où? ) pour garder un angle constant à la lame sur la bande abrasive, c'est ça? Si j'ai bien compris le principe, ça permet surtout d'avoir le même "angle" de chaque côté de la lame... Pour la profondeur de l'abrasion, je pense que là, c'est le métier qui fait la différence... Si j'ai bien compris le principe, ça permet surtout d'avoir le même "angle" de chaque côté de la lame... Emouture de lame compatible avec les guides d'angle CHROMA. Pour la profondeur de l'abrasion, je pense que là, c'est le métier qui fait la différence... Comme j'ai peu de métier, j'ai percé la table de ma petite ponceuse à bande pour lui ajouter une plaque d'alu en "L" percée de 2 trous oblongs pour fixation.
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C'est l'émouture qui rend la lame assez fine pour pouvoir trancher. Une plaque en acier de 4mm d'épaisseur avec seulement un fil tranchant ne permettrait pas de couper grand-chose. Il faudrait utiliser une force de levier plutôt qu'un mouvement de coupe. C'est pourquoi un couteau a besoin d'être pourvu d'une émouture ou grind. Quelle est l'épaisseur derrière le fil? En règle générale: plus la lame est mince, plus elle sera tranchante. Mais évidemment, une lame fine est également plus fragile. C'est pourquoi il faut considérer le type d'utilisation et le type d'acier pour déterminer les propriétés finales de la lame. Guide émouture pour couteau - ForgeOrigine. Un rasoir coupe-chou est très mince et extrêmement tranchant mais si on l'utilise pour travailler le bois, il ne restera pas grand-chose de la lame. Inversement, un couteau de survie épais est parfait pour fendre le bois mais il est pratiquement impossible de couper une pomme avec sans la briser. Dans la pratique l'émouture détermine la finesse de la lame juste derrière son fil.
En reculant ou en avançant cette plaque, je détermine ainsi un angle constant en appuyant le dos de la lame dessus. Je fais ensuite glisser la lame le long de ce guide pendant le ponçage et l'émouture se fait ainsi plus facilement qu'à "main levée" où là, il faut effectivement du métier. se systeme consiste a avoir les emoutures qui commence au meme endroit ensuitepour l'angle c'est le coup de main. c'etais un petit truc que j'utilisais dans le temps
D'accord, le coup de main, c'est bien ce que je craignais... Merci pour les réponses. Jihaif, ton systême est sympa. Pour un couteau genre trappeur, ça ne me dérange pas que les biseaux soient un peu "rustiques", mais je cherchais un sytême qui aiderait à réaliser des émoutures un peu dans le genre de l'image ci-dessous pour un projet particulier... Pour les émoutures.. de tel que l'entrainement.. Oublies les systèmes, les trucs et les bidules.. ne remplacera l'oeil et la maitrise du geste. Il faut que tes émoutures soient symétriques. au feutre l'axe et le point de départ du tranchant truc: procéder progressivement (tranchant vers le haut)un premier passage pour marquer une facette sur toute la longueur de la lame de quelques mm et ensuite tu progresses vers la largeur max de ton émouture Il est important que le tranchant soit dans l'axe et rectiligne C'est en mouchant.. Faire une emouture avec un porte emouture - YouTube. l'on devient moucheron C'est en émouturant que l'on apprend le véritable sens du mot "zénitude"
Edited April 28, 2010 by GIL
Bon, je n'ai qu'un couteau à mon actif, et son tranchant est droit et centré.