Cuire des joues de porc au four Vous pouvez aussi cuisiner vos joues de porc au four. Ce mode de cuisson est idéal si vous avez peu de temps à passer aux fourneaux. Commencez par découper les joues et déposez les morceaux dans le plat en veillant à bien les étaler. Assaisonnez la viande (sel/poivre) et recouvrez-la d'un filet d'huile. Vous pouvez alors accompagner vos joues de porc avec la garniture de votre choix. Faites cuire vos morceaux à 180 degrés pendant une demi-heure environ puis arrosez-les avec de l'eau, du vin blanc ou du bouillon (à votre convenance). Retournez-les et continuez la cuisson à 150 degrés environ pendant à peu près 15 minutes. Notre astuce: pour obtenir une viande plus fondante, privilégiez une cuisson à température moyenne. Les meilleures côtelettes de porc sous vide : 5 façons de faire - 123recettes.com. Cuire des joues de porc à la plancha ou au barbecue Les joues de porc peuvent également être grillées. Ce mode de cuisson vous permet d'obtenir une viande à la fois moelleuse à cœur et légèrement croustillante à l'extérieur. Pour faire cuire vos joues de porc au barbecue ou à la plancha, conservez la graisse présente autour de vos morceaux et faites-les éventuellement mariner au préalable (au moins 1 heure à l'avance) pour les protéger des flammes et attendrir leur chair.
- Joue de porc cuisson sous vide onglet boeuf
Joue De Porc Cuisson Sous Vide Onglet Boeuf
Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
TM6
4. 5
(17 évaluation)
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 8h 45min
Nombre de portions 4 portions
20
g d'huile d'olive
200
g d'oignons rouges, coupés en quartiers
120 - 150
g de carottes, coupées en rondelles (0. 5 cm)
50 - 70
g de branche de céleri, coupé en tronçons fins (0. 5 cm)
80
g de vin rouge
1
c. à café de sel
½
c. à café de poivre moulu
4
joues de porc (env. C'est moi qui l'ai fait !: Comment faire cuire les joues de bœuf et pourquoi c’est important de les faire cuire longtemps et doucement (basse température) ?. 150 g chacune)
2
c. à café d'aiguilles de romarin frais
1300
g d'eau environ, à ajuster si besoin
30
g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
Infos nut. par 1 portion
Calories
2505 kJ /
598 kcal
Protides
33 g
Glucides
5 g
Lipides
48 g
Graisses saturées
19 g
Fibre
2. 4 g
Sodium
89 mg
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Pressez le jus de l'orange. Réservez. Pressez l'orange
Faire revenir un peu de beurre avec une belle cuillerée à soupe de cumin. Colorez la viande quelques minutes dans la poêle. Puis ôtez la viande de la poêle et laissez-la refroidir avant de la mettre sous vide. Ne lavez pas la poêle: vous allez en avoir besoin pour les légumes: les sucs de la cuisson de la viande se mélangeront aux légumes. Colorez la viande. Joue de porc cuisson sous vide livre. Mettez la viande sous vide avec une noix de beurre et le zeste de l'orange. Cuire sous vide à 65° pendant 2 heures 30. Si vous n'avez pas de matériel pour cuire basse température mettez la viande dans une cocotte et cuisez la au four à 70° pendant 1 heure 30 en l'arrosant de temps à autre avec 15 cl de fond de veau (ou volaille) auquel vous aurez ajouté le jus d'orange et le miel. Mettre la viande sous vide
A la fin de la cuisson basse température, sortez les joues du sachet. Réservez-les au four à 65°. Puis versez le jus de cuisson qui reste au fond du sachet dans une casserole avec une cuillerée à café de miel et la moitié du jus d'orange.