Le pied-bleu est un champignon de fin de saison qui vient dans les bois de feuillus comme de conifères, sur les végétaux en décomposition (branches, brindilles et feuilles ou aiguilles), en troupes souvent nombreuses. Il forme assez fréquemment des ronds de sorcières. C'est l'un des rares champignons dont on maîtrise la culture, qui se réalise dans les mêmes conditions et sur le même substrat (fumier de cheval) que le champignon de Paris, mais sa qualité gustative est supérieure. Recette pied bleu champignon. Sa chair est épaisse, cassante, un peu fibreuse dans le pied est lilas pâle; son odeur est forte et fruitée, un peu anisée et sa saveur très douce. Le pied bleu est un comestible recherché pour sa chair tendre et parfumée.
- Recette pied bleu champignon
Recette Pied Bleu Champignon
à tonalités assez diverses. Je suppose quand même que Pep's à l'habitude de les récolter ou alors un nebularis ou deux ne lui fait pas peur hé hé
jlouis
Chez
nous, dès fin octobre, c'est le temps des "pieds bleus"! Recette
de l'auteur du site. Nom
vernaculaire: Pied Bleu Nom scientifique: Lepista Nuda (tricholoma
nuda - Rhodopaxillus nudus) Comestible +/- recherché selon les goûts! Chair bleuâtre puis roussâtre à odeur fruitée
du genre, parfois désagréable de vitamine B ou de bouillie lactée... Vient
dans les bois mèlés, ubiquiste, parfois tardif à la limite
des gelées du mois de novembre. Cliquez le champignon pour voir les
images disponibles dans la base de donnée (inactivé
si pas d'images actuellement diponibles) Ingrédients: 600 g de Tricholomes nus (ou pieds bleus), 9) g de beurre, 1 verre de
vinaigre, 1 verre de vin blanc 1 verre de crème, 1 cuillerée
de farine, 1 cuillerée de persil haché, sel, poivre. Préparation: Nettoyez et lavez les Tricholomes nus. L'année du pied bleu - 180°C la revue culture food. Faites-les pocher 5 minutes dans
de l'eau vinaigrée et salée. Faites fondre le beurre dans une
poêle. Lorsqu'il est bien chaud, versez les champignons égouttés. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes.