Les huîtres du bassin de Marennes Oléron
Le bassin Marennes Oléron est connu depuis l'époque romaine, et l'exploitation de l'huître Marennes Oléron débute à la moitié du XIXe siècle avec la création des premiers parcs ostréicoles. A cette époque, l'activité des marais salant voisins déclinant, ces derniers furent récupérés par les ostréiculteurs locaux pour l'exercice de cette nouvelle activité qui connaît un succès fulgurant et développa la renommée de l'huître Marennes Oléron. Prix des huitres ile d oleron la cotiniere. En effet, c'est ici qu'on trouve les claires, ces anciens marais salant, bassins en argile qui se remplissent à marée montante et conservent l'eau quand la mer se retire. Peu profonds, les bassins sont exposés aux rayons du soleil ce qui permet le développement rapide du phytoplancton, dont les huîtres se nourrissent. Après deux ans passés dans les parcs ostréicoles, les huîtres passent en claire, ce qui leur confère cette saveur si particulière attachée au terroir et vont leur permettre d'acquérir une qualité de coquille supérieure.
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