De nouveaux essais en perspective
C'est vrai que pour faire cette crème chantilly, il faut beaucoup de produits pas faciles à trouver. Mais je pense que la gomme de xanthane peut être remplacée dans la recette par de la fécule de pomme de terre. Lors de ma prochaine tentative, je vais tester l'huile de coco et l'huile de palme qui sont 2 tensioactifs naturels très utiles pour faire une émulsion. Crème chantilly végétales. Ingrédients:
200g de lait de soja ou lait de riz
85g de beurre de cacao
30g de sucre glace
1cc d'extrait de vanille
8g de lécithine de soja en poudre
1cc de gomme de xanthane ou gomme de guar
Déroulement de la recette:
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre de cacao. Réserver
Prélever 1 cuillère à soupe de beurre de cacao fondu pour diluer la lécithine.
- Crème chantilly vegan sans crème de coco neutre en goût - Recette par Perle en sucre
- Recette de Crème chantilly végétale sans lait au beurre de cacao - La Faim Des Délices
- Comment utiliser les crèmes végétales pour cuisiner ?
Crème Chantilly Vegan Sans Crème De Coco Neutre En Goût - Recette Par Perle En Sucre
Crème Chantilly Végétale à l'Aquafaba © 2019
Recette De Crème Chantilly Végétale Sans Lait Au Beurre De Cacao - La Faim Des Délices
Préparation: 20 min
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Quelques mots sur cette recette
Cette délicieuse crème chantilly végétale sans lactose, ni crème de coco accompagnera à merveille tous vos desserts! La chantilly de coco c'est bien sympa, mais la saveur de la noix de la coco reste quand même très prononcée et ce n'est pas toujours bien approprié. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Accord musical
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette! Comment utiliser les crèmes végétales pour cuisiner ?. La suite après cette publicité
Comment Utiliser Les Crèmes Végétales Pour Cuisiner ?
100% vegan, elles s'adaptent également à toutes les inventions culinaires pour tous ceux qui sont allergiques et souffrent d'intolérance. Une polyvalence gustative
Comment choisir votre crème? Tout simplement en fonction des mets que vous désirez cuisiner. Les crèmes d'avoine et d'épeautre se révèlent idéales pour élaborer des recettes sucrées et salées. Crème chantilly vegan sans crème de coco neutre en goût - Recette par Perle en sucre. Polyvalentes, elles offrent des saveurs subtiles pour rehausser vos plats et vous garantissent une certaine légèreté car elles contiennent moins de 8% de matières grasses. Pourquoi dès lors s'en priver? La crème de riz, pauvre en sel et en graisses saturées, facilite la digestion et vous permet de cuisiner tout en douceur, apportant une petite touche gustative lors de la finition de vos plats. Les crèmes d'avoine, d'épeautre et de riz conviennent plus particulièrement aux personnes allergiques à la crème de soja. Cette dernière apparaît comme une alternative à la crème liquide sans lécithine et délivre à vos mets une saveur vanillée. Dans tous les cas, quel que soit votre choix, privilégiez les crèmes végétales bio.
A part les mousses, on peut aussi utiliser l'aquafaba en neige pour garnir ou décorer des pâtisseries végétales comme par exemple dans ma recette de Gâteau au Chocolat Super Healthy. J'aime aussi y tremper des fraises, comme avec une crème fouettée classique, ou même le tartiner sur des gaufres ou des crêpes pour en faire une sorte de marshmallow fluff. N'hésitez pas à parfumer cette crème: la vanille est le plus basique et le plus passe-partout, mais on peut bien sûr choisir d'autres extraits ou même du zeste de citron ou d'orange. Enjoy! Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
Keyword:
aquafaba, desserts
125
ml
jus de pois chiche
sucre glace
1-1. 5
c. Recette de Crème chantilly végétale sans lait au beurre de cacao - La Faim Des Délices. à café
extrait de vanille
quelques
gouttes
citron
ou vinaigre de cidre
Réunissez tous les ingrédients dans le bol du KitchenAid et fouettez à puissance maximale pendant 5 min ou jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse avec des pics fermes. Goûtez et ajoutez un peu de vanille et/ou de sucre glace si nécessaire. Utilisez immédiatement.
Si vous avez trouvé de la crème de coco (comme nous sur l'image ci-dessous), utilisez-la telle quelle. Placez la crème TRÈS FROIDE dans le bol du robot. 2. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. 3. Ajoutez alors le sucre glace et le zeste du citron (ou l'arôme vanille) et continuez à battre à vitesse élevée. La crème va s'épaissir au fur et à mesure et doubler de volume (comptez environ 5 minutes). Crème chantilly végétale recette. 4. Une fois votre chantilly bien ferme, vous pouvez la dresser directement à la poche à douille avec la douille de votre choix (la texture paraît très légère et granuleuse sur les photos, mais contrairement aux apparences, elle tient bien la forme et ne s'affaisse pas;)). 5. Conservez votre chantilly au réfrigérateur. La texture se raffermit un peu au bout de 24h et la crème tient sans problème 5 jours sans retomber. QUELQUES ASTUCES POUR BIEN RÉUSSIR:
Pour que votre crème soit parfaitement froide, placez-la au moins 1h au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur avant de la fouetter.