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1 sachet Riz à poêler basmati safran (et petits pois Saint Jean)
6 Grosses crevettes crues 2 C. à soupe de sauce soja 1 C. à soupe d'huile de sésame 2 C. à soupe de graines de sésame
Étapes de préparation
Décortiquez les crevettes. Dans un saladier, mélangez la sauce soja avec l'huile de sésame. Ajoutez les crevettes en les nappant bien de sauce. Laissez-les mariner une nuit. Le lendemain, égouttez et saupoudrez les crevettes de graines de sésame. Faites-les griller à la plancha ou dans une poêle sur feu vif. Poêlée de gambas au safran ma. Réservez au chaud. Faites revenir le riz à la poêle pendant 3 mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Servez le riz accompagné des crevettes. chargement...
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Source: Plaisirs de la Maison
Marmite de la mer - Quand Choupette et Papoune cuisinent Tags: Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Lapin, Lotte, Dessert, Pomme, Poire, Framboise, Abricot, Mirabelle, Cannelle, Thym, Mascarpone, Citron, Poisson, Tarte, Jambon, Panna cotta, Fruit, Légume, Marmite, Poisson blanc, Grondin, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Fruit jaune Préparation: 30min Cuissson: 30min Pour 4 personnes: - 1 kg de poissons mélangés (lotte, lieu,... Source: Quand Choupette et Papoune cuisinent
Lotte au safran et sa purée à la roquette - Les Délices de Mimm Tags: Carotte, Cabillaud, Pomme de terre, Tomate, Canard, Lotte, Dessert, Pomme, Orange, Miel, Huile d'olives, Parmesan, Échalote, Amande, Roquette, Safran, Citron, Vanille, Goûter, Gâteau, Italie, Caramel, Fruit, Fête, Lardon, Purée, Volaille, Belgique, Légume, Poisson blanc, Aromate, Agrume, Fruit à coque, Europe, Dos, Fruit jaune Cette recette va merveilleusement bien avec la lotte mais on peut préparer la même recette avec du dos de cabillaud qui est nettement moins...
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Préchauffez le four à 220 °C. Les légumes: Émincez finement les oignons. Détaillez les carottes et les poireaux en fines rondelles. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y suer les oignons émincés et les poireaux 2 à 3 min, puis ajoutez les carottes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min à feu doux. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. Tapissez le fond du plat à baeckeoffe de la moitié des pommes de terre et ajoutez par-dessus la moitié des légumes. Égouttez les poissons, puis disposez-les sur les légumes. Recouvrez-les du reste des légumes puis des pommes de terre. Recette Poêlée de gambas à l'origan. Ajoutez la marinade et le vin blanc restant. N'oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche. Couvrez et mettez au four pendant 1 h 30. Préparez les gambas et la sauce: Épluchez et ciselez finement l'échalote. Décortiquez les gambas; conservez têtes et carcasses. Retirez les boyaux (« fil » noir) à la pointe du couteau.
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J'espère que cette recette de baeckeoffe de poisson absolument irrésistible vous donnera envie de la tester chez vous! Pourquoi pas pour terminer l'année en beauté, le soir du réveillon de Nouvel an? Et pour plus de recettes inédites tout aussi savoureuses, n'hésitez pas à faire l'acquisition de mon livre L'Alsace enchantée de Leïla Martin. Il contient plus de 30 recettes exclusives faciles, rapides et gourmandes, qui ne figurent pas sur ce blog! La recette en vidéo (diffusion dans l'émission Ensemble c'est mieux du 13. 12. Poêlée de gambas au safran.com. 19 sur France 3 Alsace)
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 2 heures 45 minutes
Temps total 3 heures 25 minutes
500
g
de filet de cabillaud
de filet de truite d'Alsace
ou saumon
de joues ou queue de lotte
400
de gambas crues
30
cl
de riesling
sel et poivre du moulin
Les Légumes
3
oignons
grosses carottes
blancs de poireaux
2
kg
de pommes de terre Bintje
gousses d'ail
1
cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
La sauce
échalote
les têtes et carcasses des gambas
5
40
de crème liquide
pincées de pistils de safran d'Alsace
noix de beurre
La veille, détaillez le poisson en gros morceaux (6 à 7 cm) et mettez-les à mariner avec le vin blanc pendant toute la nuit au réfrigérateur.
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Gambas flambées au pastis et sauce crêmeuse au safran, servies avec des pâtes fraîches. Ingrédients
(3 personnes) Préparation
1 Faire revenir dans un poêle, avec de l'huile d'olive, les gambas. Gnocchis aux épinards, gambas poêlées et sauce safran | Joëlle Cuisine. Les faire cuire, les flamber au pastis. 2 Ensuite, verser de la crême liquide et une petite dose de safran, saler, poivrer et servir avec des pâtes fraîches. Conseils Rajouter un peu de pastis, après le flambage, si vous aimez le gout du pastis Commentaires Idées de recettes
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La badiane apporte à ce plat une élégance incomparable. Le résultat est aussi fin que simple à obtenir. Très vite les gambas flambées au pastis sont devenues un must de nos soirées en amoureux. Pour les détracteurs du pastis, n'ayez crainte, une fois flambé il ne laisse qu'un parfum subtil. La badiane est juste là pour renforcer les arômes et la crème pour adoucir le tout. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
5 mn
20 mn
1
Décortiquez les gambas en laissant la queue et fendez leur le dos de façon à retirer le nerf dorsal noir qui amènerait de l'amertume. 2
Faites blanchir votre julienne (poireaux et carottes) environ 1 minute à l'eau bouillante salée (à adapter en fonction de la finesse des carottes) le but étant de garder un peu de croquant. 3
Saisissez vos gambas dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, d'huile d'olive et la badiane environ 1 minute, versez le pastis toujours sur feu vif, laissez le monter en température 10 secondes puis flambez en faisant attention à la hotte.