Le saviez- vous? La formation à l'hygiène alimentaire est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Au moins une personne de l'établissement doit:
- être formée
- ou détenir un diplôme délivré après le 1er janvier 2006
- ou avoir une expérience minimum de 3 ans en tant que gestionnaire ou exploitant d'une entreprise du secteur alimentaire
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Les experts de la société HySeQua sont à votre écoute et restent disponibles pour vous proposer des prestations personnalisées et répondant à vos attentes. Auditeur interne en hygiène alimentaire. Nous travaillerons ensemble pour trouver des solutions à toutes vos questions. Aucune surprise
Nous travaillons avec l'ensemble des établissements de toutes les tailles.
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L'hygiène alimentaire
Une approche globale au sein de LABÉO
LABÉO réalise les autocontrôles microbiologiques des produits alimentaires de nombreux artisans, industriels, restaurants collectifs et producteurs fermiers. Nos équipes vous accompagnent dans de nombreux autres services pour une approche globale de l'hygiène alimentaire des productions. Dans ce cadre, LABÉO vient d'officialiser la création d'une cellule Formation, Audit & Conseils (FAC) qui regroupe les différents intervenants des quatre sites LABÉO dans le domaine de l'hygiène alimentaire. La cellule FAC est constituée de onze techniciens et préleveurs et d'un vétérinaire, elle réalise des audits et développe des formations à destination de tous les publics de la chaîne alimentaire. Formation Hygiène HACCP Restauration, Audit Mérieux NutriSciences - Traqfood. Grâce à sa cellule FAC, LABÉO est à l'écoute de ses clients et s'applique à proposer un service de proximité complet pour la maîtrise des productions. Formations
Nos formations vous permettront:
de comprendre les micro-organismes pour mieux les combattre,
de mettre en place un Plan de Maîrise Sanitaire (PMS) obligatoire pour tous les fabricants de produits alimentaires,
de développer une méthode pour raisonner son hygiène HACCP (Analyse des dangers et des points critiques pour les maîtriser),
d'utiliser les autocontrôles bactériologiques le mieux possible,
de connaître les gestes utiles à chaque poste pour maîtriser l'hygiène de ses productions.
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Les sessions garanties ne sont ni annulées ni reportées sauf cas de force majeure. (Exemple: Seuil mini réglementaire non atteint pour les formations SST, absence imprévue du formateur le jour même de la
formation). En cas d'impossibilité, Apave s'engage à vous proposer immédiatement un parcours équivalent Blended Learning
ou d'autres dates sur le même site et à consentir une remise commerciale supplémentaire de 10%. Grand-Est
Session le 14 novembre 2022
à REIMS
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Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) obligatoire pour tous les fabricants de produits alimentaires. Développer une méthode pour raisonner son hygiène HACCP (Analyse des dangers et des points critiques pour les maîtriser). Utiliser les autocontrôles bactériologiques le mieux possible. Connaître les gestes utiles à chaque poste pour maîtriser l'hygiène de ses productions. Formation auditeur hygiene alimentaire francais. Des formations à la carte peuvent même être proposées sur-mesure en fonction du besoin de l'entreprise. Audits
Nos audits vous permettront:
de faire une photographie à un instant précis de la maîtrise de l'hygiène d'une production
en fonction de la mission confiée, l'auditeur vérifiera les pratiques, la traçabilité, l'entretien et la propreté des locaux et du matériel de fabrication
l'audit peut s'assortir d'une formation basée sur les résultats de l'entreprise, une occasion pour discuter des pratiques du site et pour trouver des solutions à des problématiques spécifiques. Il peut également être déclenché suite à un problème décelé lors des autocontrôles.
A l'issue du diagnostic, un bilan est réalisé avec l'équipe afin de cibler les priorités à atteindre. Selon vos attentes, un coaching des actions d'hygiène peut être ainsi mis en place auprès de votre équipe. Un plan d'actions correctives est élaboré afin de mettre en œuvre, au moindre coût, vos actions. Le plan d'action est consigné dans un rapport écrit qui vous sera remis et expliqué. Lors des audits, nous pouvons par ailleurs réaliser des prélèvements de produits alimentaires (vos entrées, plats, desserts.. ) en vue de réaliser des analyses microbiologiques selon les critères réglementaires. Le résultat de ces analyses vous permettrons de valider et de vérifier l'efficacité de votre plan de maitrise sanitaire (PMS). Formation auditeur hygiene alimentaire et sport. QHSA vous aide à établir votre plan de contrôle. Diagnostic Hygiène lors de la vente d'un fond de commerce:
Lors d'une vente d'un fond de commerce, ce diagnostic permet tant à l'acquéreur qu'au vendeur de situer l'établissement vis à vis de la réglementation, et ainsi connaitre les actions correctives à mettre en place pour être en conformité avec la législation.
Attestation de raccordement en eau potable. Les plans de nettoyage et de désinfection à jour (voir fournisseur produits d'entretien). Organigrammes, fiches de postes, plannings. Inventaire du matériel de cuisine, distribution. Formation auditeur hygiene alimentaire de. Liste des couples produits / fournisseurs. Contrats de maintenance, d'entretien…
Formation en hygiène alimentaire
Références règlementaires, à titre informatif (non exhaustif):
Réglementation, à titre informatif (non exhaustif):
Arrêté du 8 juin 2006 relatif à l'agrément des établissements mettant sur le marché des produits d'origine animale ou des denrées contenant des produits d'origine animale. Règlement CE 178/2002 du Parlement Européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires. Règlement CE 852/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.