Demandez tout de même à votre médecin. Valeur nutritionnelle et médicinale
Le petit épeautre détient les 8 acides aminés essentiels et a une concentration élevée en minéraux. Certaines études scientifiques vantent les effets positif de la consommation de petit épeautre sur la diminution du stress et l'amélioration du sommeil. Variez les plaisirs avec une farine qui apporte un goût différent aux préparations. La farine de petit épeautre apporte un petit goût de noix à vos pâtes. Disposant de la même quantité de gluten que le blé, la farine d'épeautre apportera une réelle structure à vos préparations. Elle peut donc être utilisée comme substituant à la farine du blé ou être associée avec. Valeur nutritive et médicinale
L'épeautre détient les 8 acides aminés essentiels et a une concentration élevée en minéraux. Certaines études scientifiques vantent les effets positif de la consommation d"épeautre sur la diminution du stress et l'amélioration du sommeil. Variez les plaisirs avec une farine qui apporte un goût différent aux préparations.
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Farine De Petit Épeautre Utilisation
Préparation: 10 min ( 1 hre 10 de fermentation)
Cuisson: 25-35 min
Portions: 1 pain
Se caractérisant par la richesse et la qualité de ses protéines, le petit épeautre contient 8 acides aminés essentiels à l'organisme, cette farine est une excellente source de protéine végétale. Prenez note que ce n'est pas la farine la plus facile à panifier. : Farine de petit épeautre entière biologique
325 millilitre Eau tiède (32°C)
10 gr Sel
4 gr Levure sèche active
Mélanger tous les ingrédients et pétrir à vitesse lente pendant 4 minutes (pétrin sur socle vitesse 2), jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et qu'un réseau gluténique commence à se former. Augmenter la vitesse de 30 secondes à 1 minute où jusqu'à ce que la pâte s'étire sans se déchirer, vous devriez être en mesure d'étirer la pâte en un voile mince. Si vous en êtes incapable, continuez à pétrir la pâte, mais méfiez-vous le gluten du petit épeautre se construit et se détruit tout aussi rapidement. Huiler un bol et déposer la pâte, couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud et humide (dans le micro-onde avec un bol d'eau bouillante).
Farine De Petit Épeautre Bienfaits
Cette farine entière est faite à partir de petit épeautre 100% biologique. L'engrain sauvage appelé couramment le petit épeautre fut le premier blé à servir de nourriture à l'homme. Il se caractérise par la richesse et la qualité de ses nutriments. Excellente source de protéine végétale, il possède 8 acides aminés essentiels. Son faible taux de gluten le rend une alternative intéressante pour les personnes indisposées par la protéine de blé. Cela le rend toutefois difficilement panifiable, mais formidable pour la pâtisserie. Aussi agréable en version salée que sucré, il est recommandé de couper la farine de petit épeautre entière biologique avec des farines de blé (tout usage, tamisée ou à pain)pour obtenir un meilleur résultat si vous tentez l'aventure à l'utiliser pour faire du pain. Son goût plus prononcé et typé que celui du blé développe des arômes et des goûts de noisette. Attention!!! Il n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de la maladie de Cœliaque, car il contient du gluten.
Types [ modifier | modifier le code]
Qualités alimentaires [ modifier | modifier le code]
L'épeautre renferme tous les sels minéraux: sodium (Na), calcium (Ca), potassium (K), magnésium (Mg), silicium (Si), phosphore (P), soufre (S), fer (Fe). Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l'aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que d'autres blés, des protéines et des fibres en proportions plus importantes et qui peuvent presque remplir les besoins quotidiens chez l'être humain. On y trouve également les 8 acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d'un adulte pour le maintenir en bonne santé. Sa teneur en gluten similaire à la farine d'autres blés fait qu'il n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d' intolérance au gluten [ 7]. Selon Hildegarde de Bingen, il y a plus de 800 ans: « l'épeautre donne de l'entrain à ceux qui en mangent un peu chaque jour, et met la joie au cœur. » [ réf. souhaitée]
Nutrition [ modifier | modifier le code]
Vertus thérapeutiques [ modifier | modifier le code]
Il contient des glucides particuliers (mucopolysaccharides) qui jouent un rôle important dans la coagulation du sang et stimulent le système immunitaire.
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Statue de Kellermann à Valmy 21 septembre 1792: Le lendemain de la bataille de Valmy, la 1ère République est proclamée, le pays est alors dirigé par une nouvelle assemblée: la Convention élue au suffrage universel. Le parti des Girondins (car ils étaient originaires de Bordeaux en Gironde) exerce le pouvoir mais il est vite remplacé par celui des Montagnards (ils siégeaient sur les bancs les plus élevés de l'assemblée). Danton, Robespierre et Marat sont les chefs emblématiques des Montagnards. Malheureusement, ces républicains ne sont pas d'accord entre eux et les choses vont se compliquer. 21 janvier 1793: Louis XVI, déclaré coupable de trahison par la Convention est condamné à mort et guillotiné sur la place de la Révolution (aujourd'hui place de la Concorde). Tout savoir cm2 pdf format. La reine Marie-Antoinette sera guillotinée le 16 octobre 1793. À savoir: Le 25 mars 1792, Louis XVI signa la loi faisant adopter la machine à trancher la tête des condamnés. La guillotine tient ce nom de celui qui l'a fait adopter en France pendant la Révolution: Joseph Ignace Guillotin.
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